Fiescherblick-Küchenchef Aurélien Mettler ist Gault-Millau „Aufsteiger des Jahres“
Der in Matten aufgewachsene Fiescherblick-Küchenchef Aurélien Mettler ist der „Gault-Millau Aufsteiger des Jahres“. Er wird im neuesten Gault-Millau Restaurantguide mit 17 Punkten bewertet und gehört somit zur absoluten Spitzenkategorie der Berner und Oberländer Köche. Nur gerade neun Berner Köche werden aktuell mit 17 Punkten oder mehr geführt – davon fünf aus dem Oberland. Seit der Eröffnung des Fiescherblick führt ist Mettler die Küche. Sein Credo sind Saisonalität und Regionalität soweit als möglich. Ihm ist Teamarbeit wichtig und vor allem, dass er selbst Hand anlegen kann, sagt er zu Radio BeO. Eine Herausforderung in der Küche sei für den 30-jährigen in Matten aufgewachsenen Mettler der Winter, da fehlen die frischen und abwechslungsreichen Gemüse und Früchte aus der Region. Trotzdem wolle er es schaffen, seinen Gästen jeden Abend ein hervorragendes 6-Gang-Menu zu präsentieren. Die Gault Millau Punkte zeigen, dass dies gelingt.
(text:ogr/bild:unsplash)
